Anne-Charlotte PasseraLes glaciers de Montréal sont les stars de la saison estivale.
Dès que la neige a fini de fondre et qu’il fait plus de 20 degrés dehors, les montréalais se ruent vers les glaciers. Ne vous étonnez pas s’il y la queue à n’en plus finir. Cette envie sucrée perdure jusqu’à l’été indien, parfois même jusqu’en Octobre!
Il est difficile de ne pas craquer pour une petite glace lorsque le soleil bat son plein après une sortie en famille.
Bien que nous n’ayons pas testé tous les glaciers de Montréal, voici une petite liste d’endroits à découvrir en famille, chiens compris.
Mais avant toute chose, connaissez-vous la différence entre une glace et une crème glacée?
La différence entre sorbet, glace et crème glacée
En France on dit glace. Ici au Québec on dit crème glacée. Qui a tort? Qui a raison?
En fait, le mot glace est un terme générique utilisé en France pour décrire les sorbets ou crème glacée. On ne fait pas la différence.
On les nomme glace parce qu’elles contiennent généralement de la glace. En fait, une glace est une glace à l’eau qui ressemble à un sorbet, mais les fruits sont remplacés par des dérivés comme du jus, de la purée de fruits ou sirop.
Crème glacée
Le terme “crème glacée” au Québec est une traduction littérale (comme pleins d’autres mots d’ailleurs) de l’américain “iced cream”.
Une crème glacée contient au minimum 5 à 10% de matières grasses, incluant de la crème légère.
La crème glacée est la plus calorique de toute. C’est elle qui contient le plus de gras saturé.
Le sorbet
Grosso modo, le sorbet est un mélange d’eau et de sucre avec une dose de fruits. C’est moins calorique que la glace car il ne contient pas de matière grasse. (Source: femmeactuelle.fr)
Un sorbet est plus frais, plus digeste et beaucoup moins culpabilisant.
Dans une recette classique du sorbet, il y a 25% de fruits. Toutefois, il existe des exceptions comme avec les agrumes, genre le citron ou orange qui vont baisser à 15%. Ne me demandez pas pourquoi, je n’ai pas trouvé la réponse.
Les sorbets sont généralement plus sucrés que les crèmes glacées, mais contiennent beaucoup moins de gras. C’est la meilleure option au niveau santé.
Le Gelato – Glace à l’italienne
Et le gelato dans tout ça?
Le Gelato est l’appellation Italienne de “crème glacée” au Québec ou de “glace” en France. Pour moi, cela ressemble plus à du sorbet.
Ayant vécu en Italie avant mon adolescence, je suis devenue très friande du gelato. Mes parfums préférés sont le citron et framboise. Mais ça m’arrivait de prendre orange et menthe comme parfums. J’y allais tellement souvent après l’école avec ma mère que le marchand de glace sur notre chemin m’attendait parfois sur le pas de la porte avec mon cornet de glace prête à être dévorée.
Histoire du Gelato
Supposément, lors d’une de ses aventures, Marco Polo aurait vu de la glace être créée en Chine et l’aurait introduit en Italie.
Toutefois, le gelato des temps “modernes” a fait sa première apparition officielle dans un café de Paris, en France, à la fin du 17ème siècle. Bon d’accord, c’était grâce à un Italien, un certain Franceso Procopio dei Coltelli.
En 1686, il ouvra le Café Procope dans le quartier Saint-Germain-des-Prés qui demeure encore ouvert de nos jours. C’est le plus vieux café de Paris.
C’est quoi alors un Gelato?
Un gelato contient un peu plus de lait et moins de crème que la crème glacée régulière. C’est plus onctueux car il y a moins d’air qui va à l’intérieur. En tout cas, selon la façon artisanale italienne.
Grâce au fait qu’il y ai moins d’air, cela permet de garder plus d’onctuosité et peut être conservé à une température plus basse, genre -15 degrés. Alors qu’en Amérique du Nord, c’est à -20 degrés. D’où la différence de texture.
Recette de Gelato
Si l’envie vous tente de créer votre propre gelato à la maison, voici les ingrédients qu’il vous faudra:
- 4 oeufs
- 1 tasse de crème
- Un quart de tasse de lait
- 1 tasse de sucre en poudre
- Le fruit de votre choix
Tradition française
Si vous allez à Paris, allez faire un tour chez Berthillon. C’est LE glacier français dont je vous parle d’ailleurs dans CET ARTICLE. Sinon, la glace, c’est une affaire italienne. Point final.
Toutefois, nous les français, avons su intégrer la glace à nos repas, mais pas à la fin!
Je vous présente le Trou Normand, né dans la région de Normandie, non loin de Paris.
Le Trou Normand est une action digestive au milieu d’un repas de plusieurs couverts afin de redonner l’appétit aux convives. Oui, en France on ADORE manger et passer des heures à table.
C’est une coutume que l’on retrouve le plus souvent lors d’un mariage.
Généralement, il est présenté sous forme de sorbet à la pomme arrosé de Calvados ou de citron avec des gouttes de Vodka.
En fait, ce mélange de douceur avec de l’alcool n’est pas anodin. L’alcool dilate les parois et estompe l’impression de satiété.
La glace ou crème glacée pour les enfants
Le CDC (Center for Disease Control) recommande d’attendre au moins que votre enfant ai 2 ans avant de lui proposer de la glace ou crème glacée. Rien que le sucre ajouté n’est pas trop santé pour votre enfant.
Selon webmd.com, en moyenne, une portion de glace à la vanille représente 21gr de sucre. C’est beaucoup pour le petit estomac et système digestif d’un jeune enfant.
À la place, proposez des fruits que vous pouvez congeler sur lesquels ils pourront sucer. Sinon, faites en un petit smoothie.
Il en va de même pour les chiens. Les produits laitiers ne sont pas nécessairement bons pour nos amis poilus. Mais c’est difficile de résister à leur en donner quand ils nous font les yeux doux.
S’ils en mangent trop, tout comme pour les enfants, ils seront sur ce que l’on appel un “sugar high”. Bien trop excités. Toute maman qui en a déjà fait l’expérience sait que c’est à éviter.
Voici une alternative autant pour les chiens que pour les enfants: La Glace à la Banane.
- Congelez 2 bananes
- Les mixer dans un mixeur et servir.
Vous pouvez également congeler dans des moules en silicone (avec ou sans bâton) de la compote de pommes ou de citrouille (pour les chiens), pour une gaterie glacée.
Les Glaciers de Montréal – Nos Adresses
Personnellement, j’aime associer une activité familiale avec de la nourriture. Pour moi, les deux vont main dans la main afin de faire perdurer le plaisir et créer des souvenirs.
Bon à savoir. Tous les glaciers de Montréal ne sont malheureusement pas ouverts à l’année.
Si une envie sucrée vous prend pendant l’hiver, prenez 1 pot de glace des Givrés ou du Bilboquet dans une épicerie fine. Plaisir gustatif assuré!
Les Givrés sont installés à Montréal depuis plus de 10ans.
Nos recettes de sorbets sont uniquement élaborées à partir de purée de fruits mûrs, de sucre et d’eau. Chaque année, nous transformons plus de cinq tonnes de fruits d’ici, ce qui nous permet d’être le seul glacier, sur le marché, à offrir des sorbets faits de fruits québécois.
Les Givrés – Artisans Glacier
Si vous êtes dans le quartier Villeray, non loin du Parc Jarry, vous pourrez vous arrêter carrément à leur boutique pour prendre une glace pour la route.
Adresse: 334 rue de Castelanu E.
Métro: De Castelanau
Dans le quartier d’Outremont, vous pourrez découvrir un des plus vieux glaciers de Montréal, installé depuis 1983 sur la rue Bernard. Le Bilboquet propose des glaces et sorbets fabriquées avec des produits québécois, sans colorant, ni additif. Les sorbets sont faits à partir de purée de fruits bios. De plus, il existe également des glaces véganes à base de soya.
(…) des saveurs saisonnières comme fraise-basilic ou passion-romarin en été et citrouille ou pommes en automne. Cela permet aux glaces Bilboquet de se démarquer et de rester des incontournables des étés montréalais.
le bilboquet
Quartier Le Plateau – Le Péché Glacé
Le Péché Glacé était notre glacier préféré lorsque nous habitions sur Le Plateau. Ça l’est toujours d’ailleurs. Et pour cause. Leurs glaces artisanales sont de grande qualité.
La diversité et l’originalité de leurs parfums vous forcera à prendre trois boules différentes. Histoire de gouter un peu à tout. De plus, les portions sont très généreuses. Pour les enfants, vaut mieux prendre en pot qu’en cornet afin de limiter les dégâts.
Toutefois, ça sera difficile de résister à leurs cônes gaufrés repliés pour faire un cornet. C’est tellement bon!
Il y a un tout petit parc juste en face avec une aire de jeux pour les enfants. C’est pratique, car il n’y a pas de terrasse extérieure, du moins pas quand nous y sommes passés la dernière fois.
Adresse: 2001, avene du Mont-Royal E. Coin Bordeaux
Métro: Mont-Royal
Activités à faire dans le coin
Non loin du Péché Glacé se trouve le grand Parc Lafontaine où vous pouvez jouer à la pétanque, voir un spectacle de marionnette. Il y a également une grande aire de jeux pour les enfants.
Sinon, il y a le Parc Baldwin avec 2 très belles aires de jeux et aussi des jets d’eau!
En cas de pluie, vous pouvez allez faire de l’escalade avec les enfants à Zéro Gravité sur l’avenue Papineau.
Bien sûr, il y a les fameuses murales de Montréal qui parsèment le quartier. Vous pouvez les découvrir tout en faisant l’activité gratuite de Les Fouines du Plateau.
Le Mile End – Kem Koba
Kem Koba est LE glacier du Mile End dont les propriétaires sont un couple Franco-Québécois, tous deux pâtissiers ouvert depuis 10 ans.
Le nom est un terme vietnamien qui signifie: crême glacée de tante 3. Tante 3 étant le surnom donné à la propriétaire par une de ses nièces.
Ils proposent une crème glacée molle artisanale dont les saveurs un peu farfelus changent de manière hebdomadaire. Example: orange, cardamome et griotte ou Poire et Dulce de Lèche.
Vous y trouverez également des pâtisseries originales et cuites sur place.
Attention, à moins d’y aller à l’ouverture, il y aura une méchante file d’attente.
Adresse: 60 Fairmount Ouest. Coin Clark
Métro: Laurier
Activités à faire dans le coin
Tout comme sur le Plateau, vous pourrez arpenter les rues du Mile End en dégustant une crème molle de Kem Coba et découvrir les Murales du quartier.
Sinon, il y a un jeu d’évasion en plein air que vous pouvez faire à travers Adventure City Games.
Pas très loin, il y a le Parc Laurier. Le parfait endroit pour pique-niquer, nager, jouer à la pétanque avec une très belle aire de jeux pour les enfants.
Rosemont: 2 adresses
Rosemonte-La Petite Patrie est immense comme quartier. Il y a pleins de glaciers qui sauront faire l’affaire. Je vous en fait découvrir deux aujourd’hui.
L’Affaire est chocolat
Situé à côté du Cinéma Beaubien se trouve l’Affaire est Chocolat. Comme l’indique le nom, il y a du chocolat. Des friandises au chocolat, des crêpes, du chocolat chaud et aussi de la glace. Ils ont plusieurs déclinaison de parfums à base de chocolat mais aussi des sorbets.
Ouvert à l’année, vous y trouverez tout le temps de quoi vous mettre de quoi sous la dent quand vous aurez une envie de sucré.
Adresse: 2350 rue Beaubien E. Coin Des Écores
Métro: Iberville ou Beaubien
Activités à faire dans le coin
Autre que le Cinéma Beaubien, il y a le Parc Molson. Bien que petit, en toute intimité vous pourrez jouer à la pétanque, au ping-pong, ou dans la grande aire de jeux pour enfants. Dans cette aire de jeux vous y trouverez également pleins de jouets pour enfants. Donc, pas besoin d’apporter les votre.
Iconoglace
Iconoglace est un bar laitier qui propose de la crème glacée molle et végane. Le nom est inspiré du mot Iconoclaste.
Qui est ennemi de toute tradition, qui cherche à faire disparaître tout ce qui est le passé.
Les parfums changent au gré des semaines selon la disponibilité des produits. Sur places vous trouverez 6 parfums de crème glacée molle dont 4 certifiées véganes.
Tout est fait maison, même les cornets sans gluten.
Au menu, de la Crotte de Licorne (5,50$), du fluide glacial (slush à l’eau d’érable). Dernière nouveauté: Barbe à Papa aux vrais fruits!
Adresse: 1320 rue Bélanger. Coin De Lanaudière
Métro: Fabre
Que faire dans le coin?
Il n’y a pas grand chose de “passionnant” à faire dans le coin mis à part les grands jets d’eau au Père-Marquette ou une petite virée au Marché Jean-Talon.
Hochelaga: Hoche Glacé
Chez Hoche Glacé vous y trouverez de la glace molle végane et une belle terrasse pour la déguster. Toutefois, sa particularité est de proposer de la crème glacée pour chiens à 2,95$. Elle est servit entre deux morceaux de biscuits et goûte la vanille.
Adresse: 2225 Avenue Bennett. Coin rue de Rouen
Métro: Viau
Que faire dans le coin?
Avec votre toutou en laisse, faites lui digérer sa crème glacée au Parc Maisonneuve. Sinon, avec les enfants vous pouvez vous balader au Jardin Botanique et Insectarium ou bien au Biodôme. En vous procurant la carte d’accès Montréal, vous aurez des réductions sur le prix d’entrée.
Ahuntsic – Virevent
En déambulant le long de la belle Promenade Fleury laissez vous tenter par une découverte gustative chez Virevent.
Les saveurs des sorbets changent souvent et ce bar glacier propose 6 sortes d’enrobages maison au chocolat.
Vous y trouverez des saveurs originales dont la crème glacée au turron maison à base de miel et d’amandes. Si vous ne savez pas c’est quoi le turron, c’est grosso modo une forme de nougat.
La saveur du moment de glace molle: Cerise et vanille.
Adresse: 1517 rue Fleury Est
Métro: Sauvé
Quoi faire dans le coin:
Le Parc Nature de l’IIe de la Visitation est un bel endroit pour se dégourdir les jambes.
Visitez les ruines des anciens moulins ou la maison du Pressoir et profitez des points de vue sur la rivière des Prairies depuis les belvédères.
montréal.ca
Vieux Port – Ben & Jerrys
Pour finir notre belle liste sucrée des glaciers à Montréal, nous terminons avec Ben & Jerrys.
En attendant que la frontière terrestre américaine nous ouvre à nouveau ses portes afin de pouvoir nous rendre au berceau de Ben & Jerrys, à 2h de Montréal, il faudra vous contenter de celui du Vieux-Port.
Plusieurs activités s’offrent à vous, et je vous raconte tout à ce sujet dans nos activités de MAI.
Sinon, connaissez-vous les oranges et citrons givrés? Si vous venez de France, forte chance que oui. Je ne sais pas pourquoi, mais ils sont proposés comme dessert dans tous les restaurants chinois en France.
On en trouve ici, à Montréal, chez Cool et Simple (version québécoise de Picard), sur l’avenue Mont-Royal.
Passez un bel été à visiter Montréal tout en découvrant ses glaciers. Attention aux caries!
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