NOS PETITS PLATS DE JUILLET : RECETTES FACILES ÉCOLOS POUR LES MAMANS

En juillet, il fait chaud.  On est en mode vacances sans vraiment l’être.

Maman, qu’est ce qu’on mange?  La question que toute mère s’est déjà fait poser et que l’on déteste.

On n’a pas vraiment envie de faire à manger.  Il n’y a plus de routine.  On sort de plus en plus et on est moins rigide avec les horaires. Il faut que la bouffe soit moins compliquée.  On sort des trucs froids sur la table comme des sandwichs jambon-fromage et des tomates-mozza et chacun fait son assiette. En gros, on en a vite ras le bol, car on a envie de se mettre autre chose sous la dent sans que cela nous gruge trop de temps.

Aujourd’hui je vous propose une toute nouvelle série de recettes faciles et écolos à faire sans que cela vous prenne trop de temps. Chaque mois, je vous proposerais des recettes différentes et en saison, histoire de varier les goûts et plaisirs et éveiller la palette des enfants.  J’ai sélectionné des recettes qui ne devraient pas prendre plus de 30-45 minutes en préparation et/ou cuisson.

Écolos? Oui!  Sans plus attendre, découvrez des recettes faciles qui sont faites à base de fruits ou de légumes de saison pour le mois de juillet.

Manger écolo

C’est plus écolo de manger des fruits et légumes de saison et encore plus s’ils sont locaux.  Pourquoi?

• Le goût
• L’impact écologique

Selon Greenpeace, chaque saison répond à un besoin du corps humain.  Donc quand c’est l’été, avec la chaleur, on dépense moins de calories, mais notre corps demande plus d’eau.  Les fruits et légumes de cette saison regorgent d’eau.

En mangeant des fruits et légumes de saison, ils seront plus savoureux ayant eu plus de chance de mûrir au soleil et non dans un camion.  Ainsi, vous maximiserez les bienfaits et profiterez de leur goût et de leurs vitamines.

En mangeant en harmonie avec les cycles de la nature nous connecte plus profondément avec notre planète.

En achetant des fruits et légumes de saison, vous privilégierez un circuit court qui a un impact beaucoup moins polluant sur la planète.  C’est d’autant plus le cas quand ils proviennent du marché du coin.

Si vous vivez à Montréal, je vous recommande fortement d’aller faire une petite virée au Marché Jean-Talon.  Vous y trouverez non seulement des fruits et légumes de saison, mais ils proviennent tous de nos fermes locales.

Sinon, faites une sortie en famille en faisant de l’autocueillette.  Je vous en parle plus en détail dans notre liste d’activités familiales du mois de JUILLET.

Les Fruits et Légumes du mois de juillet

Alors, quels fruits et légumes pouvez-vous privilégier dans votre assiette au mois de juillet à travers de petites recettes faciles?

Voici une petite liste pour vous guider.

Les fruits

• Abricot
• Cerise
• Fraise
• Framboise
• Melon
• Pêche
• Prune
• Pastèque
• Melon

Les Légumes

• Épinard
• Petits pois
• Courgette
• Tomate (ah zut, ce n’est pas un fruit ça?)
• Haricot vert
• Salade verte

Il en existe bien sûr d’autres, mais comme on dit, les goûts et les couleurs….Rien qu’avec cela, vous aurez déjà de quoi faire.  Voici maintenant des recettes faciles à faire avec les enfants sans trop se casser la nénette au mois de juillet.

Tomates surprises pour 4 personnes

Une différente façon de préparer une salade de fruits et d’utiliser des tomates.  Oui, oui, vous avez bien lu. Je l’ai trouvé en feuilletant un vieux magazine de mon fils : Astrapi.

Ingrédients :

• 4 belles tomates
• 8 fraises
• 8 framboises
• 2 nectarines
• 4 feuilles de basilic
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Jus d’un demi-citron
• Sel et poivre

Étapes :

• Couper le chapeau des tomates
• Retirer la chair, la conserver
• Nettoyer les fraises, nectarines et framboises
• Couper les fruits en dés
• Mélanger la chair des tomates, dés en fruits, huile d’olive, jus de citron, sel et poivre dans un bol
• Couper le basilic
• Remplir les tomates avec votre mélange
• Ajouter le basilic dans chaque tomate, reposer le chapeau dessus et servir.

Salade de Feta-Pastèque-Melon

J’ai eu le plaisir de rencontrer dernièrement la propriétaire de Phyllo Bar Melina’s, un restau grec à Montréal.  Vous pourrez lire mon entrevue de Joanna Chery très prochainement.

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C’est un restaurant mignon tout plein et familial situé dans le quartier du Mile-End.

Voici une idée de recette facile d’entrée à préparer en famille, et ce, sans trop se ruiner. C’est Joanna, la propriétaire de Phyllo Bar Melina’s, qui m’a révélé sa recette estivale et fraîche.

Ingrédients :

• Melon
• Pastèque
• Feta (choisir de la feta plus mou, plus doux et moins salé)
• Tomates (optionnel)
• Concombre
• huile d’olive
• citron
• poudre de chili
• coriande
• vinaigre blanc
• oignon rouge

Vous pourrez utiliser d’autres ingrédients si vous le souhaitez. En gros, utilisez ce que vous avez sous la main.

Étapes :

Avant de couper vos fruits, Joanna nous conseille de faire mariner les concombres. C’est simple et rapide.

Pour ce faire vous aurez besoin de:

• 1/3 tasse vinaigre blanc
• 1 tasse d’eau
• 1 c.à.s de sel
• aromathique selon votre envie: oignons, ail, graines de moutarde, coriande
• mettez le tous dans un bocal

Eplucher et couper vos concombres en tranche et mettez les dans le bocal avec votre marinade. Secouez et placez le bocal dans le frigo le tant de couper tous les autres ingrédients que vous placerez ensuite dans un saladier.

Une fois que tout est coupé, sortez vos concombres marinés de leur bocal et mélangez le tout. Optionnel: faites une petite chiffonade de menthe et/ou de coriande.

La vinaigrette

Joanna m’a aussi partagé sa recette de vinaigrette pour cette petite salade estivale qui va réhausser les saveurs et la rendre plus rafraîchissante.

Voici les ingrédients pour la faire:

• 2 c.à.s de jus de citron pressé
• 4 c.à.s d’huile d’olive
• 1 pincée de poudre de chili ou d’huile de chili

Cette salade accompagne très bien des grillades si le coeur vous en dit. J’ai testé cette recette moi-même sur mes invités et nous avons tous adoré. C’est vraiment délicieux et savoureux.

Salade Niçoise

La salade Nicoise est un classique de nos étés passés dans le sud de la France, principalement à Nice. À la base, la salade niçoise est un plat facile et pas cher à réaliser avec ce que l’on a dans le jardin ou ce que l’on trouve sur le marché.  Il existe plusieurs variantes, mais voici celle que je préfère sans anchois, sans olives noires ni poivrons.  En fait, il faut mettre ce que vous aimez dedans tout en respectant un tant soit peu la base.

La Salade Niçoise c’est celle que tu aimes, point final.

Ingrédients

La quantité des ingrédients dépendra de votre envie et de votre estomac.

La base :

• Tomates
• Fèves ou artichauts
• Cébettes ou radis
• Basilic
• Huile d’olive
• Ail
• Sel et poivre

Le plus pour les non niçois :

• Riz
• Œuf dur
• Thon
• Maïs  (oui, moi j’aime ça)

Pas besoin de vinaigre, car la tomate est déjà acide, selon la bonne façon de faire la salade niçoise, même si de nos jours, les tomates sont moins acides qu’avant. Le céleri et le mesclun sont tolérés, mais le concombre ou des feuilles de laitues seraient un sacrilège selon certaines sources.  Mais bon, vous n’êtes pas obligées non plus d’appeler le plat : Salade Niçoise.

Pour les étapes :

• Couper et éplucher ce qui a besoin de l’être.
•  Sortir des conserves le maïs (le rincer) et le thon. 
• Faire cuire votre riz et ensuite le laisser refroidrir.
• Faire cuire vos œufs. Laisser refroidir. Puis couper
• Mettre tout dans un bol et mélanger.
• Ajouter huile d’olive.
• Saler et poivrer.
• C’est prêt!

Bon appétit! On se retrouve le mois prochain pour de nouvelles petites recettes faciles et de saison.